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在扬州，有一道备受推崇的特色美食——拆烩鲢鱼头。这道菜色香味俱佳，是扬州的招牌菜之一。
起首要说说这道菜的主角——鲢鱼头。选择鲢鱼头是因为它的鱼肉鲜嫩、口感精致，而鱼头肉质则更加鲜美。别的，鲢鱼头富含丰富的卵白质和矿物质，对人体有很好的滋补作用。

拆烩鲢鱼头的特点是浓厚的汤汁和独特的烹调方式。在烹调过程中，先将鱼头处置处罚干净，然后将鱼头和汤汁一起放入锅中，用中小火逐步炖煮。这个过程中，要不停地搅拌，使汤汁充分包裹在鱼头之上，直到汤汁浓稠，鱼头肉质鲜嫩，美满地保存了鲢鱼头的口感。

扬州拆烩鲢鱼头是扬州传统美食文化的瑰宝之一，来扬州旅游的朋侪们千万不要错过！

来源：https://www.toutiao.com/article/7337945563947696674
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