#美食制作

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猪蹄皮冻。
·用喷火枪烧掉猪蹄子表面的猪毛，烧成这个鬼样子就行。
·然后放进净水浸泡半小时。
·用刀将猪蹄表面刮干净，刮不到的地方用钢丝球擦一擦。
·先用刀将猪蹄从中间劈开，再从骨缝处破成三块。

·猪蹄冷水下锅，加葱、姜、白酒焯水。
·水开打掉焯出的血沫，捞出。
·温水洗濯，再次放入锅中。
·加葱、姜、酱油、胡椒粉、白酒、煮肉料包，大火烧开转小火焖煮一个半小时。

·然后加盐关火浸泡，焖至肉烂脱骨，取出剥离骨头。
·肉汤加水放处理好的肉皮，熬至肉汤略微发粘和猪蹄放到一起，搅匀后静置一晚，取出脱模。

来源：https://www.toutiao.com/article/7332406346216178213
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