在饭店最爱吃的几道菜，叫你在家怎样做

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涼拌海带絲：
涼拌海带絲是一道清新可口的涼菜，以海带為重要质料。海带含有豐富的碘、藻膠酸和甘露醇，具有預防甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病和佝僂病的功效。製作步驟如下： 1. 將乾海带在高壓鍋中蒸4分鐘； 2. 洗淨後水發，勤換水； 3. 取泡發好的柔軟海带切絲，焯水後瀝干； 4. 到场大蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻； 5. 另起油鍋，爆香紅椒，將熱油和辣椒淋在拌好的海带上。

口水雞：
口水雞是一道麻辣可口的川菜，名稱來自郭沫若的《賟波曲》。其製作方法如下： 1. 雞肉切塊，加薑、蔥、鹽腌制； 2. 用麻辣醬、植物油、花椒製作辣椒糊； 3. 將雞肉氽水，撇去浮沫後浸泡清水，瀝干； 4. 將調好的辣椒糊塗抹在雞肉上； 5. 熱油後，迅速將油淋在雞肉上，撒上蔥花和花生碎即可。

辣白菜：
辣白菜是一道來自朝鮮的美食，製作方法簡單： 1. 白菜去除外層老葉，洗淨，加鹽腌制後漂洗； 2. 將薑、大蒜、蘋果和梨切末，與辣椒面、鹽、味精調成辣椒糊； 3. 把辣椒糊塗抹在白菜上，放入乾淨容器中封存3-5天； 4. 制品具有爽脆、麻辣的口感，且富含有益元素。

鍋包肉：
鍋包肉是一道東北傳統名菜，製作起來獨特： 1. 用豬里脊肉和澱粉製成肉塊，經兩遍油炸； 2. 炸熟後再炸色，到场醬汁，最後撒上蔥絲和香菜點綴； 3. 特色在於外脆、酸甜，內嫩； 4. 遼寧地區的版本到场了番茄醬，呈現不同口感。

這幾道菜品分別展現了不同的製作風格和獨特的口味，可以在家中嘗試製作，為餐桌增添美味。
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