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tjohn

加入适量的盐，可以增强面团的韧性。将一半的面粉用开水烫面，另一半则用冷水和面，揉成面团后再继承揉五分钟，让面皮更加有弹性，不易破碎。将揉好的面团放在碗中静置二十分钟。将粉条泡软后切碎，韭菜的根部不要，将韭菜切碎备用。将粉条倒入适量的老抽中搅拌匀称，再加入适量的食用油，以防止韭菜水分的流失。将鸡蛋炒散，然后加入粉条、韭菜和其他调味料，搅拌匀称即可。将醒好的面搓成长条，再切成等份的剂子，擀成厚度匀称的长方形薄片，注意另一边要稍微厚一些，如许底部才不会破碎。将拌好的馅料匀称地铺在面片上，留出两边的空间，像如许卷起来，再将两端捏紧。将卷好的韭菜盒子放在蒸笼上，注意不要挨在一起，然后大火蒸十五分钟即可。将蒜末、辣椒面、花椒粉和白芝麻放入碗中，加入热油搅拌匀称，再加入盐、鸡精、生抽和香醋，搅拌匀称即可。



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