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沈浪

**红烧肉**
**简介**：
红烧肉，一道令人心醉的中华传统美食。它的色泽红亮、肉质鲜嫩，每一口都布满了醇厚的肉香和糖醋的甜美，让人回味无穷。
**所需材料**：
* 猪五花肉：500克
* 生姜：1块
* 大葱：2根
* 料酒：50毫升
* 生抽：30毫升
* 老抽：10毫升
* 冰糖：30克
* 水：适量
* 八角：2颗
* 桂皮：1小块
* 香叶：2片
**所需工具**：
* 锅
* 筷子或炒勺
* 刀
**步骤**：
* **前期准备**：
1. 五花肉洗净，切成方块。
2. 生姜切片，大葱切段。
* **制作过程**：
1. 将五花肉放入锅中，参加姜片、大葱段和料酒，再参加充足的水。大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮5分钟，然后捞出备用。
2. 在锅中参加少许油，放入冰糖。小火慢慢炒化，直到冰糖变成琥珀色。
3. 参加五花肉块，翻炒匀称，使五花肉外貌裹上一层糖色。
4. 倒入生抽和老抽，继承翻炒匀称。
5. 参加适量的水，放入八角、桂皮和香叶。大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟，直到五花肉变得酥软。
6. 末了，开大火收汁，使红烧肉外貌呈现出亮丽的红色光泽。
**提示和发起**：
* 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
* 在炒冰糖时，一定要用小火慢慢炒，制止糖焦糊。
* 红烧肉焖煮时加盖锅盖，肉会更酥软。
* 如果喜欢甜味更重，可以适量增加冰糖的量。
**烹调时间**：
准备时间：15分钟
烹调时间：55分钟
总计：70分钟
**分量**：4人份
**备注**：这是我实验的新做法，家人们都非常喜欢它的口感和色泽。盼望您也会喜欢！

来源：https://www.toutiao.com/article/7322307837085811210
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