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新疆大盘鸡



君问归期未有期，新疆美食等着你。
思乡情切怎度日， 一起来份大盘鸡。





新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。色彩美丽、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
步调：1原料切好备用；2烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味；把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒匀称；放入土豆和蒜头，加盐，炒匀称；添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成。
拉条子



无论走多远，心都会被它扯回来。
新疆人吃的拉条子，
一年就能把地球缠成毛线团子。


拉条子，又被称为新疆拌面。在制作时，不用擀、压的方法而直接用手拉制而成。随后，配以各种蔬菜和牛羊肉。拉条子是包罗新疆以及西北地域各民族都喜好的一种大众面食，如今也深受各国人民的喜好。温馨提示：吃拉条子，须要一点“骚操纵”：“剥蒜”、”倒醋“、“加面”、“喝汤”，四个步调，带你恣意领略美食的魅力。

制作食材
主料：北方白面，羊肉，皮芽孜（洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒另有豆角）
配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水
制作流程：1.起首是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和洽的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。2.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个 切丝，孜然备用。，锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不敷，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，固然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！


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来源：https://www.toutiao.com/article/6968240375056122379
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