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火神

这是一道饭店里的招牌菜——海鸭咸蛋黄酱焗山药。这道菜外酥里嫩，咸香味美，实在在家也能轻松烹制。海鸭咸蛋黄酱在这道菜中起着至关重要的作用。

·山药去皮后切成斜刀片。
·锅中倒入适量的水，到场一勺盐和少许白醋，如许可以防止山药氧化变黑。

·将山药焯水半分钟，捞出沥干水分后放入大碗中，到场两勺淀粉，搅拌均匀，让每一块山药都裹上淀粉。
·将油温控制在六七成左右，将裹好淀粉的山药放入锅中煎炸至表面金黄酥脆后捞出。
·这道菜的关键在于海鸭咸蛋黄酱，只需两勺，用小火炒至冒泡后，倒入炸好的山药，再到场葱花快速翻炒均匀即可。


这道美食外脆里糯、色泽诱人，让人不由得想要一口咬下去。
喜欢的话，赶紧动手试试吧！

来源：https://www.toutiao.com/article/7254478461681615399
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