这10道美食，多给孩子吃，好吃解馋，孩子爱吃不挑食

陈晓

大考在即，弟子最该吃的10种补脑食物！提神、增智、抗疲惫！
现在的弟子学习压力大，大脑经常超负荷运转；再加上晚上多梦失眠，大脑不能得到很好的苏息，会出现白天头痛、注意力不专注和困乏没精力学习的情况。我们家长作为孩子们的“后勤保障部”，不能替他们分担的学习，那就多学习一些补脑的菜谱，让他们吃好喝好，今年6月份考个好成绩，将来有个好未来。
分享10种食材，老少皆宜，增强影象力、健脑益智、安神助眠、增强免疫力。
第十、花生
花生是名副其实的“长水果”，它能改善血液循环、延缓脑功能衰退、增强影象力。
推荐做法：【花生糖】
花生碎裹满糖浆，香甜酥脆，不粘牙不甜腻，小孩非常喜爱吃，做法简单，有喜欢的赶紧学。
1.下面开始预备食材：
预备适量的花生，洗濯干净，晾干水分，直接放入锅中干炒，不停地翻动把花生炒干炒脆，炒至花生皮微焦开裂即可，倒出来放到一边晾凉，如许花生吃起来更加香脆。
小知识：花生中的水分肯定要炒干，否则吃起来比力疲软。

晾凉以后把花生皮搓掉，放到保鲜袋中用擀面杖敲成花生碎备用。花生不消擀得太碎，有点颗粒感，吃着更加香脆。

2.下面开始熬糖色：
再次把锅烧热，放入两大勺白糖，开小火逐步熬，不停地搅动以免糊底，把白糖熬化熬成这种红枣色，粘稠的糖浆，立即关火。
小知识：糖浆熬成枣赤色时要立即关火，以免糖浆熬老，口感发苦。
敏捷地倒入花生碎翻炒，糖浆均匀裹满花生以后倒出来。

趁热擀开整理发展方形，再切成均匀的小块即可。

晾凉以后再吃更加香脆，一道简单又好吃的花生糖就做好了。

第九、鱼
多吃鱼的人聪明，这是有科学依据的。它含有的不饱和脂肪酸对眼睛和大脑发育很告急；别的含有丰富的卵磷脂，可以增强影象、头脑和分析的能力；除此之外它含有的卵白质和钙质可以或许增强孩子的免疫力，强身健体。
推荐做法：【鲫鱼炖豆腐】

• 预备已宰杀好的小鲫鱼两条，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，把鲫鱼放在净水中洗干净，捞出来控水备用。
  

小知识：打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散。
2.生姜一块，切成片；大葱一段，切成马蹄片，一起放入盆中。

3.把鲫鱼煎一下：锅内烧油，充实滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，制止粘锅破皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，煎至两面金黄即可。
小知识：鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了增补脂肪量，如许炖出来的汤才会呈奶白色。
往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，
小知识：肯定要加开水，这才是汤汁奶白的关键；别的小火出清汤大火出白汤。

4.预备一些辅料：老豆腐一块，切成片放入净水中浸泡一会儿，再切一点葱花备用。

5.10分钟以后，鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，把漂浮在上面的浮沫打干净，倒入豆腐，盖上锅盖再炖8分钟。
时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐鱼汤变得更加浓厚鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味就可以出锅了，末了撒上一点葱花、淋上香油，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
小知识：鱼肉鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。

第八、南瓜
南瓜中含有β-胡萝卜素、维生素A、维生素C、锌、钾和纤维素，经常食用它对神经衰弱、影象力不好的人有较好的治疗效果。
推荐做法：【南瓜烙】
1.预备食材：
预备南瓜一小块，削去外皮，切成小片放入蒸锅内，蒸8分钟就可以了。

蒸熟以后取出来放入盆中，加入白糖10克增长南瓜的甜度，用勺子按压成南瓜泥，打入两个鸡蛋搅拌均匀，温度稍凉一点倒入酵母3克搅拌化开，加入普通面粉，面粉要分次添加，用筷子搅成比力粘稠的糊状，盖住发酵1个小时。

1个小时以后南瓜糊已经发酵成满满一面盆，用锅铲扒一下能看得出内里满是蜂窝眼。

2.开始烙制：
把电饼铛先通电加热，锅热以后用小刷子刷上一层植物油，把发酵好的南瓜糊全部倒在电饼铛内，用锅铲把南瓜糊铺平、摊圆，撒上黑芝麻，盖上锅盖煎1分钟。

翻开锅盖翻一次，来回翻频频，几分钟以后南瓜饼就熟了，把南瓜饼取出切成小方块放在盘子中，一道香甜暄软的南瓜烙就做好了。

第七、核桃
经常吃核桃不但有健胃、补血、润肺的功效，多吃还能安神养神、增强影象、养护皮肤抗朽迈。
推荐做法：【咸甜口核桃】
1.先烧一锅开水把核桃煮2分钟 ，去除苦涩味。做这道菜必要把核桃敲开，去半边壳的核桃。

2.盆中放入四勺白糖 、倒入30克蜂蜜 、50克蒸鱼豉油、80克生抽，再加入200克的净水。放入两节桂皮 、几片香叶 、几片陈皮 、两粒八角 、几个干辣椒段 、几片生姜适量的小葱段 搅拌均匀。
把调好的料汁倒入锅中开大火煮出料香味，勤搅着防止白糖和蜂蜜粘锅糊底。料汁烧开以后倒入核桃继续煮5分钟。让料汁的咸味、甜味、鲜味都融入到核桃仁内里。5分钟以后起锅倒在盆中。

这个时候先不要着急吃腌上两个小时 ，口味更佳。味道甜咸适中，别有一番滋味。当成苏息时候的一道小零食，还是很不错的。

第六、牛奶
牛奶中除了另有卵白质、钙、及大脑所必要的氨基酸，它还含有对神经细胞有益的维生素B1，缓解用脑过度而失眠，睡前的热牛奶可以或许助眠。
推荐做法：【奶香小饼】
1.预备一个小盆， 打入两个鸡蛋。加入食盐2克， 喜欢吃甜的可以加入白糖10克，加入面粉50克，加入180毫升的纯牛奶一包，用筷子搅匀。搅拌成糊状，能扯起丝就行。

取出电饼铛通电加热， 锅热以后，不消刷油， 舀一勺子鸡蛋糊倒在锅内。倒成一个圆饼的形状。多舀几勺子，锅内一次能做5到6个。

小饼子成型以后，用锅铲把小饼翻过来煎另一面，两面都煎至金黄。这个小饼比力薄，好熟，来回翻两次就可以取出装盘了。

第五、芝麻
用脑过度的时候，体内的磷脂质会被斲丧，必要实时增补，而芝麻中含有丰富的磷脂质。
推荐做法：【自制芝麻酱】
1.起首，我们预备清算干净的白芝麻200克。把锅烧热，倒入预备好的芝麻，开小火不停颠锅翻炒几分钟。

2.芝麻炒成金黄色、闻到浓浓的香味以后盛出，放在一边晾凉备用。炒芝麻的时候温度不要太高，让芝麻均匀受热，重要是炒干内部的水分，如许芝麻酱才会更方便生存，不易变质。

3.把晾凉的芝麻 放入榨汁杯中进行打磨。打磨过程中可以把榨汁杯取下来摇晃几下，方便芝麻完全打坏。

4.一直打磨至看不到芝麻碎、呈细腻的糊状时，我们的芝麻酱就做好了。取下来轻轻摇晃均匀，真正的自然无添加、香味浓厚、口感纯正。

第四、海带
海带中含有亚油酸、卵磷脂有健脑的功效；含有的磺类物质是大脑不可或缺的；且每100克海带含钙量高达1177毫克，号称“补钙王”。
推荐做法：【海带肉丝汤】
1.切点肉丝，豆腐皮两张， 划开以后叠放在一起 ，切成豆腐丝。海带一把 ，长的剪短点，放在净水里把盐分淘洗干净。

切点葱花，打两个鸡蛋，放点盐搅拌打散成蛋液。把豆腐皮焯一下水，锅里放点盐入底味，还能增长豆腐皮的筋性。

2.锅内烧油 ，充实滑锅以后， 倒出热油 ，留少许底油，先把肉丝炒香，倒入海带丝 ，加入酱油10克， 开中火继续煸炒。
把海带炒熟 ，炒香，然后沿锅边倒入适量的净水，放入控过水分的豆腐皮，放入食盐3克、 胡椒粉2克 、鸡精2克、 搅拌化开调料。

汤汁烧开以后， 一边搅拌一边倒入水淀粉，如许不容易坨块糊底，把汤汁调本身喜欢的浓稠度就可以了。
然后把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油，末了撒上葱花齐活。

第三、鸡蛋
蛋黄中的卵磷脂被消化罗致分解成乙酰胆碱，通过血液进入脑组织，可以增强影象力。
推荐做法：【鸡蛋煎饼】
1.预备食材
面粉300克，打入鸡蛋三个。然后加入适量的净水搅成面糊，面糊搅成可以拉成丝即可。放入食盐4克，搅匀后，放置5分钟。小葱一小把，切成葱花，胡萝卜切成粒。

2.平底锅倒油
烧热以后，充实滑锅后倒出热油。再倒入凉油，用勺子舀入两勺面糊。开小火，逐步加热，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆，饼的边缘部门可以淋一点油，使其不粘连。放入胡萝卜粒和葱花，晃动平底锅，使面饼不粘锅，一面煎黄以后，翻过来煎另一面。

3.出锅摆盘
等到两面煎黄，取出煎饼装盘。按照上面的方法，依次煎出来剩余的面糊。把煎好的鸡蛋煎饼摞在一起，切成四半，放在盘中，即可食用。

第二、小米
研究发现经常吃小米可以或许防备反应慢、健忘等题目；有益于大脑保健。
推荐做法：【鸡丝小米粥】
1.起首我们预备一下食材：新鲜的芹菜一把，摘下一点嫩的芹菜叶，放在盆中洗濯干净；小米提前用净水浸泡半个小时，让它充实吸水膨胀；胡萝卜半根切成丁；鸡肉切成细丝；生姜切成姜末，葱白破开切成葱花备用。

2.食材全部预备好以后我们把鸡肉丝炒一下，锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝煸炒出香味，接着放入葱姜和胡萝卜，继续炒出葱香味，我们做的是咸的小米粥，喜欢原味的直接开水熬就行了。
3.然后加入适量的净水，注意水量是小米的8倍，肯定要把握好这个比例，大火把水烧开，然后倒入小米，继续保持大火，一直把小米煮至沸腾，这个步骤是出米油的关键。
4.开锅以后继续大火熬5分钟，然后转为小火进行慢熬，这一步是为了把米粥熬浓熬香，期间要经常搅动，均匀受热的同时防止糊底，小米粥想熬浓，时间最幸亏40分钟以上，不着急的话，一个小时也行，一直把小米粥熬制浓稠就可以出锅了。

第一、香蕉
食用香蕉可以或许稳固身体钠离子，促进细胞和组织的生长；别的香蕉中有可以或许资助人体制造开心激素的氨基酸，多食用可以减轻生理负担。
【第一美食编辑：曹曹】

来源：https://www.toutiao.com/article/7095605030664864256
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！