20年餐饮履历的厨师长，分享27种餐饮条记，先收藏起来备用

稍息立正

为什么餐饮配方的克数都那么精准？

• 食材的种类和性子：不同种类的食材，其质地、布局和营养身分都不同，因此必要的烹饪时间和温度也会有所不同。例如，肉类和蔬菜所需的烹饪时间和温度就不同。
  
• 烹饪方法：不同的烹饪方法（如炒、煮、烤、蒸等）必要不同的时间和温度来确保食材的口感和营养价值。
  
• 菜品的口感和营养需求：不同的菜品口感和营养需求不同，因此必要不同的烹饪时间和温度来满意这些要求。
  
• 设备的性能和利用方式：不同的厨房设备和烹饪方式（如电磁炉、燃气灶等）必要不同的时间和温度来确保烹饪的效果和质量。
  

麻辣拌的演变过程如下：
听说麻辣拌最初是由一对抚顺的夫妇在麻辣烫的底子上演变而来的。更加切确地说，麻辣拌就是不带汤的麻辣烫。在食材煮熟以后，参加盐、陈醋、糖、花生碎、麻油等搅拌均匀后直接食用。品尝过麻辣拌的人根本都表示
在实际的应用中麻辣拌可以和暖锅的很多产物搭配，只有你想不到没有别人做不到的！










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来源：https://www.toutiao.com/article/7312777137621484047
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