三个鸡蛋，一碗面粉，自制家庭版沙琪玛，酥软香甜，全家人都爱吃

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今天和大家分享一道“沙琪玛”的家常做法，只要一口锅，一个保鲜盒，就能轻松搞定，色泽金黄，香酥软绵，老少小孩都很喜好，有喜欢的赶紧学一下。

面粉：小麦面粉
辅料：小苏打、鸡蛋、黑芝麻、葡萄干
调料：白糖、蜂蜜
【沙琪玛】—— 香酥软绵
1.下面开始和面
准备一个小盆，倒入1克小苏打，参加少许温水化开，再打入三个鸡蛋用筷子快速打散。

准备小麦面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮再揉成光滑的面团，200克面粉3个鸡蛋刚刚好不用别的加水，揉好以后，用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛方便擀开成形。

面团饧好以后取出来，擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后，用擀面杖挡住切成5厘米左右的宽条。

在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来以免粘在一起，然后切成1厘米左右的小窄条。

2.下面开始炸制
锅内烧油，油温5成热时，把小窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不绝地翻动，小窄条会慢慢地变色流落在油面上，炸至微黄变脆就可以捞出控油。

3.下面开始裹浆
锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克，开小火慢慢加热化开白糖，倒入蜂蜜150克用锅铲不绝地搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。
糖浆可以多熬一些，尽量让小窄条都裹上糖浆不容易松散，而且要趁热倒进去，晾凉欠好粘在一起。

起锅倒在炸好的小窄条上面，倒的时间要用锅铲不绝地翻动，让小窄条均匀裹上糖浆，再撒上一点黑芝麻，葡萄干或者坚果翻匀。

把小窄条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干，我用的是一个保鲜盒像如许多压频频，冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用。
裹好糖浆以后一定要尽量压结实，切的时间不容易散开。

好了，一道香甜酥软的沙琪玛就做好了。


来源：https://www.toutiao.com/article/6995367052844220966
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