10道家常菜-美食分享

梅雨潭

1.鱼香肉丝 质料：猪里脊肉200克，木耳30克，胡萝卜50克，红、绿椒各50克。 调味料：盐适量，生抽10克，料酒10克，白糖20克，醋10克，淀粉10克，葱姜蒜各适量。 做法：
猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
木耳、胡萝卜、红绿椒洗净切丝；
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的肉丝翻炒至变色；
加入木耳、胡萝卜、红绿椒丝继续翻炒；
调入调味料，翻炒匀称，出锅前撒上葱花即可。



2.红烧茄子 质料：茄子300克，五花肉50克。 调味料：盐适量，生抽15克，老抽5克，白糖10克，葱花、姜末、蒜末各适量。 做法：
茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟；
五花肉切丝；
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入五花肉丝翻炒至变色；
加入茄子条继续翻炒；
调入调味料，翻炒匀称，出锅前撒上葱花即可。



3.宫保鸡丁 质料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒10个。 调味料：盐适量，生抽10克，料酒10克，白糖20克，醋10克，淀粉10克，葱姜蒜各适量。 做法：
鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
锅中放油，炒香花生米，捞出备用；
另起锅放油，爆香葱姜蒜，加入干辣椒翻炒；
加入鸡丁继续翻炒，调入调味料；
翻炒匀称，出锅前撒上葱花和花生米即可。



4.青椒肉丝 质料：猪里脊肉200克，青椒1个。 调味料：盐适量，生抽10克，料酒10克，白糖20克，淀粉10克，葱姜蒜各适量。 做法：
猪里脊肉切丝，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
青椒洗净切丝；
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入腌制好的肉丝翻炒至变色；
加入青椒丝继续翻炒；
调入调味料，翻炒匀称，出锅前撒上葱花即可。



5.地三鲜 质料：土豆1个，茄子1个，青椒1个。 调味料：盐适量，生抽10克，老抽5克，白糖10克，葱花、姜末、蒜末各适量。 做法：
土豆、茄子、青椒洗净切块；
锅中放油，爆香葱姜蒜，分别加入土豆块、茄子块、青椒块翻炒；
调入调味料，翻炒匀称，出锅前撒上葱花即可。



6.红烧肉 质料：五花肉500克。 调味料：盐适量，生抽15克，老抽5克，白糖20克，料酒10克，葱姜适量。 做法：
五花肉切块，焯水后捞出；
锅中放油，爆香葱姜，加入五花肉块翻炒至变色；
加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒匀称；
加入适量水，小火炖煮40分钟，出锅前撒上葱花即可。



7.鱼香茄子 质料：茄子200克，猪肉末100克。 调味料：盐适量，生抽10克，老抽5克，白糖20克，醋10克，淀粉10克，葱姜蒜各适量。 做法：
茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟；
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入猪肉末翻炒至变色；
加入茄子条继续翻炒；
调入调味料，翻炒匀称，出锅前撒上葱花即可。



8.酸辣土豆丝 质料：土豆1个，干辣椒10克。 调味料：盐适量，醋10克，生抽10克，白糖10克，葱姜蒜各适量。 做法：
土豆洗净切丝；
锅中放油，爆香葱姜蒜，加入干辣椒翻炒；
加入土豆丝继续翻炒；
调入调味料，翻炒匀称，出锅前撒上葱花即可。



9.糖醋排骨 质料：排骨500克，葱姜蒜适量。 做法：
将排骨洗净，焯水后捞出；
锅中加油，放入葱姜蒜炒香；
加入排骨翻炒，调入适量糖、醋、生抽、水；
小火炖煮至排骨熟透，出锅前撒上葱花即可。



10.干烧虾 质料：大虾500克，葱姜蒜适量。 做法：
将大虾洗净，去头去壳留尾，开背去肠泥；
锅中加油，放入葱姜蒜炒香；
加入大虾翻炒，调入适量盐、生抽、老抽、糖、水；
加盖，小火炖煮15分钟，出锅前撒上葱花即可。

来源：https://www.toutiao.com/article/7311630060228723226
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