《探求美食家》一本书告诉你吴江有多好吃

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本书先容了大量吴江及吴越地域的美食，传统的二十四节气美食，冬笋、春卷、腌笃鲜、蚕豆饭、菱角……
各种特色风味，仓桥汤包、肉墩头、猪油、生黄酱、母油鸭、虾籽鲞鱼……
数不胜数的美食逐一呈现在我们眼前。
每种美食作者都详细先容了与之相干的汗青典故与出处、做法、风土情面。
看完全书团子才发觉苏州有这么多我不知道的美食，有机会要去好好品尝一番。
发起大家看前半部门，后半部门引用资料太多，有些无趣。
书名：《探求美食家》
作者：蒋洪
本文作者：团子的成长条记
一，大暑粉蒸肉
假如你问团子爱不爱吃红烧五花肉，我的答案是不爱，烤五花肉我可以，但团子就是不喜欢吃红烧五花肉。
粉蒸肉中的肉是五花肉，团子又可以，你说奇不奇怪。
团子想，大概是因为裹上了米粉后的五花肉，失了一分油腻，多了一分软糯香甜。
米粉和五花肉真的是绝配，单吃五花肉团子一直以为腻腻的，加了米粉后，油腻感被中和了。
书中写的是荷叶粉蒸肉，但有没有荷叶团子都爱吃。
二，大雪削荸荠
又是一个团子小时候吃的美食，和书里有点不一样的是，团子是炎天吃荸荠，书中是冬天吃荸荠。
荸荠常见的吃法是洗干净后直接啃食，甘甜爽口。
荸荠的口感是脆甜的，凉凉的，很适合炎天食用。
团子读小学时，到了炎天就有摆摊的摊贩卖荸荠，现在荸荠依然有得卖，只是不如从前常见。
书中是冬天吃荸荠，这和大雪天吃冰棒有异曲同工之妙，应该是会很爽的。
三，猪油
作者说，和友人聊天时提到猪油拌饭，一下子感觉回到了六七十年代。
团子本年看了许多年代文，很能理解作者的感受。
六七十年代的中国仍然处于筹划经济时期，物质不丰富，能吃饱饭都不错。
人们平时吃油相称节省，吃上猪油那就是很不错的生存。
和普通花生油、豆油比起来，团子一直以为猪油特别香，无论是炒菜照旧煮面条，加一点猪油进去，饭菜就变得格外美味。
团子本年吃了几次青菜炒猪油渣，青椒炒猪油渣，配上白米饭，一口猪油渣，一口米饭，吃得饱饱的。
ps：大声喊一万遍，团子爱猪油渣，尤其刚出锅的猪油渣，又香又脆。
四，苏式熏鱼
熏鱼实在就是炸鱼，有些地方也叫爆鱼。
团子家也做过炸鱼，我妈是直接将生鱼块下热锅油炸，炸好的鱼块黄澄澄，鱼肉表皮格外脆，配白米饭再好不外。
而书中的苏式熏鱼，做法上要精致多了，以糖提鲜，符合苏州人的口胃。
此外，鱼炸好后还有一道步伐，那就是浇卤或浸卤。
爱吃甜口的同伴估计喜欢吃苏式熏鱼，团子就不可了，我嗜辣。
五，鲜肉烧卖
鲜肉烧麦团子吃过很多多少次，现在没吃到味道好的，主要是外面早餐店卖的烧麦大多都油腻。
油腻腻的烧麦，早上我最多只吃一个。
早餐店的烧麦大部门都是速冻的，要么就是中心厨房配送，像书中这种烧麦奇怪出笼的很少见。
实在，书中提及美食颇多，但许多团子没有品尝过，写起来有点困难，因此我只挑了熟悉的来写。

来源：https://www.toutiao.com/article/7307169854741332532
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