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安庆，简称"宜"，别称“宜城”，是安徽省辖地级市，位于安徽省西南部，长江下游上段北岸，皖河入江处，西接湖北，南邻江西，西北靠大别山主峰，东南倚黄山余脉。
安庆的饮食属于徽菜系，烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功，如老鸡汤泡沙米、剑毫鳝鱼、石塘甲鱼等。闻名风味小吃有 江毛水饺、迎江寺素 锅贴、韦家巷 汤圆、蒋大顺 粉蒸肉、肖家桥 油酥饼等。安庆地区处于 大别山、 天柱山，除了饮食，安庆人更喜好品茶，比如安庆比较著名的茶叶品牌 天柱剑豪等
本日小编带领小伙伴们走进安庆市了解地方特色美食！
01
山粉圆子烧肉
山粉圆子是安徽安庆地区桐城、怀宁、潜山、太湖一带的一道特色名菜，当地百姓有制作山芋（红薯）粉的传统。山芋（红薯）粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴举行搭配。此中山粉圆子烧肉最具特色，山粉圆子在怀宁县又称胡芋圆子。
山粉圆子烧肉是安徽安庆传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗桨、晾干后得到的白色淀粉。
安徽安庆地区、东至地区盛产山芋，当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴举行搭配。此中山粉圆子烧肉最具特色 。
02
鸡汤泡米
鸡汤泡米是安庆最特色的美食，是当地人过年过节的一道招牌菜，也是许多外出打工的人最想念的味道。用热水泡好的糯米，晒干上锅炒，优质的小母鸡，上锅慢慢地小火熬制，泡炒米的时间由自己喜好决定时长。
还在炖煮的母鸡就已经冒出阵阵浓厚的肉香，一口鸡肉一勺泡米，顿时间全部的压力都烟消云散，是家的味道。
03
安庆粉蒸肉
安庆粉蒸肉在当地已经有了肯定的历史，随着时间的推移，已经不断改良发扬光大。
碗底垫的都是土豆、芋头、萝卜等好几种，但重要食材都是新鲜的五花肉，参加米粉搅拌上锅蒸。
现在还有好几种口胃，红曲豆腐乳、扣菜、荷叶粉等多种系列，不管怎么做都是心头爱。
04
迎江寺素炒里脊丁
迎江寺素炒里脊丁是的安徽地区特色传统素菜，颇有历史，相传还是徽帮素菜的开端地之一。早在清光绪年间，寺院的清茶素点就很著名。鲜香滑嫩，椒盐适口。
05
石耳炖鸡
石耳炖鸡是一道地方传统名菜，属徽菜系，指用鸡肉、石耳、鸡蛋清作为主料，再参加精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制作而成的一道美食。此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特别芳香，为炖菜珍品。是在国家级风景胜景九华山必食菜品。
石耳为“黄山三美”之一，药用价值高，具有清心、养胃、止血的功能。
06
安庆牛肉面
安庆牛肉面是安徽安庆非常受欢迎的一道面食，这碗牛肉面不像兰州拉面那样平庸，它的汤底是用纯牛骨汤熬制的，搭配上特制的辣椒牛肉，汤汁香辣浓厚，厚重咸鲜，面条吃着劲道柔韧，非常过瘾。
07
江毛水饺
江毛水饺是安徽安庆地区一种沿江风味的特色传统名吃，名为水饺，实为馄饨。
饺馅选料是用山区的黑毛猪后腿肉，佐以虾仁、榨菜制作，用纯鸡汁或骨头汤煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜独特风味，深得人们喜好。
因其创始人江庆福颈上有一撮白毛，外号“江毛”，故称“江毛水饺”。已有80余年制作历史，现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。
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龙须酥
龙须酥是中国民间特色传统小吃，其外观雪白绵密、细如龙须。由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、条理清楚、营养丰富、入口即化、回味甘甜等特点。
09
汪丫鱼炖豆腐
以汪丫鱼、豆腐为主料的菜品，汪丫鱼，长江淡水流域上品无鳞黄颡鱼，安庆俗称此鱼为“汪丫”。肉质细嫩、味道鲜美，安庆菜“汪丫烧豆腐”，即将鲜活乱蹦皮薄肉嫩黄颡鱼，与柔嫩豆腐同烧，合二为一，鲜上加鲜，相得益彰，为人朵颐。
010
油淋鮰鱼
油淋鮰鱼是安徽省安庆一道闻名的传统美食,属于徽菜。油淋鱼的做法考究,安庆人将鱼用滚油淋,一遍又一遍。不像下锅炸的那样酥脆,这油淋回鱼吃起来外皮脆中带着软嫩,肉质更是鲜美,还带着一丝丝的清甜。油淋回鱼被安庆市被评为安庆十佳名菜” 清蒸鲥鱼 鲥鱼是长江三鲜之一,另二鲜为刀鱼和河豚。鲥鱼与安庆有缘,每年春上,从东海三五成群溯江西上,至安庆宿松县小孤山即止,有民谚说:“鲥鱼不外小孤山。”
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酱汁肉
酱汁肉，是安庆的传统名菜。其特色是上口酥润，香味浓厚，皮糯肉烂, 入口即化，肥而不腻，色泽美丽，制作以猪蹄筋为主料，酱汁肉的烹调技巧以酱菜为主，口胃属于五香味。
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藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉主以藜蒿、腊肉等食材用料烹制，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。藜蒿炒腊肉，是安庆十大名菜之一，藜蒿，学名狭叶艾，又叫芦蒿、水蒿、青艾等，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近，江西省鄱阳湖沿岸一带最多，湖南省西北部，安徽省西南部。
013
雪湖贡藕
雪湖贡藕产于潜山市天宁寨雪湖的特产，在全省名特蔬菜评比中，以质特、品优列第二名。2016年6月，潜山市雪湖贡藕获批国家工商总局地理标志产物，这标志着安庆市蔬菜类首件国家地标商标诞生。
014
猪肝肉圆汤
猪肝肉圆汤,平庸可口又暖身,细雨绵绵,正好可以驱寒,配合一份炒面很可口。
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来源：https://www.toutiao.com/article/7274616098396635709
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发表于 2023-11-29 07:01:45
