特色小吃“驴打滚”的制作方法，口感香甜绵软，好吃解馋，超简单

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在北京，有种小吃叫做“驴打滚”，提及这个驴打滚的由来，还挺故意思。据说慈禧太后想尝点儿奇怪玩意儿，御膳大厨就用糯粉裹着红豆沙做了道新菜。有个叫小驴儿的太监不小心将这道新菜碰到了装黄豆面的盆里，大厨十分气愤。但重新做又来不及，只好硬着头皮呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃感觉味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀？”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“叫驴打滚’。由此就有了驴打滚这道特色的经典小吃。

本日就给大家分享这个传统小吃“驴打滚”的做法。外面粘满金黄色的豆粉，里面卷着香甜的红豆沙。入口绵软，香甜好吃又解馋，大人小孩都喜好。
1.先准备一小碗的黄豆冲洗干净；然后把黄豆倒进炒锅里，开小火干炒。不停将黄豆炒干、炒熟；最后将黄豆炒出豆香味，全部裂口的时间就可以了。炒好的黄豆盛入碗里晾凉一会。

然后用到破壁机或者粉碎机炒好的黄豆(150g)倒进机器里,加大概30g的白糖。然后将黄豆打成粉末状。


黄豆粉只管打的均匀细腻一些，打好的黄豆粉倒入碗里备用。

2.准备一个碗，碗里参加120g的糯米粉，30g的玉米淀粉，30g的白糖，再参加200ml的纯牛奶进去搅拌均匀。不停搅拌到里面没有干粉，搅拌成均匀细腻的糊状就可以了。

然后直接把碗放进蒸锅里面，盖上锅盖水开后蒸15分钟。

蒸好后，趁热把碗拿出来。然后往碗里参加20g的玉米油或者黄油进去搅拌均匀；让油和糯米粉彻底的融合。

搅匀后晾凉到不烫手的时间，再将它们均匀的揉在一起，发起戴上手套，如许不容易粘手多揉一会，可以增长它的黏性和韧性。

3.往案板上撒多一些的黄豆粉，再把揉好的团放在上面压的扁一些。上面继续撒些黄豆粉，用擀面杖擀得薄厚均匀一些。擀的过程中，还可以在上面继续撒黄豆粉，不仅可以防粘，而且多撒黄豆粉吃着会更香。

最上面一层放提前准备好的枣泥豆沙，再用勺子将豆沙均匀的摊开、铺在上面。再从一端卷起来，不停卷到头。

卷好后，上面再撒一些黄豆粉，然后用刀切成小段。

然后摆放在盘里就可以开吃了，这个“驴打滚”就做好了。上面沾满金黄色的黄豆粉，卷着香甜的豆沙馅；入口软糯、绵软，口感香甜又好吃。




做法超级简单，喜好的朋侪赶紧动起来，试试这道宫廷特色小吃吧。

来源：https://www.toutiao.com/article/7250845159829766715
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