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锅包肉。
东北锅包肉的做法：
·土豆淀粉150克左右，加清水搅拌后静置30分钟(静置30分钟以上倒出清水非牛顿流体状态2/18)，把上面清水倒掉。
·里脊肉切成两半切厚片，每片用刀拍散泡水1分钟左右(通脊肉中间切两半，用刀将肉片拍扁)。
·洗濯干净挤干水分，(每片肉都裹住淀粉加食用油拌匀)。
·加半小勺盐抓匀，将淀粉抓入到肉片中，干了加一点点水轻轻抓匀，让每一片肉都匀称裹上淀粉。

·再加点食用油搅拌匀称。再切点胡萝卜丝、姜丝、葱丝、香菜梗、蒜片备用。4勺白糖+4勺9度米醋+半小勺盐+2滴一品鲜，调糖醋汁、糖4勺9度白醋、5勺半勺盐。
·炸肉最好用玉米油或葵花籽油，油温升至六成热，将肉一片片下锅炸至定型变色捞出。
·油温再次升至八成热，将肉片下锅复炸40秒左右捞出。

·锅中油热后下蒜片、姜丝翻炒几下，加入糖醋汁，大火将糖醋汁炒至有大泡浓重。
·末了把炸好的肉和其他配菜全部倒进锅里，灵敏翻炒，尽快盛出。
锅包肉就做好了。色泽金黄香软酥嫩，快来学着做吧！

来源：https://www.toutiao.com/article/7241450085501125176
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